El objetivo general del Grupo Operativo INNOQUESAR consiste en poner a disposición de los pequeños productores artesanales de queso en Asturias una herramienta de gestión de la producción y la trazabilidad, que, unida a la instalación de sensores en aquellos puntos del proceso que necesiten un control en tiempo real, les permita un mayor control del proceso.
Esto, no sólo repercutirá en una mejora de la competitividad de estas micropymes, sino que también facilita las labores de inspección por parte de la propia administración del Principado de Asturias, y reduce el tiempo necesario para obtener información en caso de tener que responder ante una alarma sanitaria.
Además, y dado el carácter familiar y poco tecnificado de las empresas destinatarias, se contempla la creación de un espacio virtual demostrador de las capacidades y funcionalidades de la herramienta. Este espacio virtual permitirá que, el colectivo destinatario pueda visualizar y experimentar el funcionamiento y las posibilidades del sistema a desarrollar.
El proyecto, además, tiene los siguientes objetivos estratégicos, alineados en su totalidad con los objetivos de la AEI:
- Promover un sector de producción agroalimentaria que utilice eficientemente los recursos, sea económicamente viable, productivo y competitivo, a través del empleo de software y tecnología que permitan su su incorporación a la Industria 4.0 y al acceso al conocimiento de los medios tecnológicos que proporciona la solución de demostración.
- Contribuir a la mejora del control de la trazabilidad alimentaria para dar detectar y responder con rapidez a cualquier incidente que pueda suponer un riesgo para el producto y dar una mejor y más rápida respuesta ante las posibles alertas sanitarias que pudieran producirse.
- Mejorar la gestión y el control económico, administrativo y comercial del colectivo de empresas destinatarias, gracias a la información proporcionada por la herramienta de software, que podrá ser convenientemente analizada para facilitar la toma de decisiones de cara a esa mejora de procesos.
- Reducir la brecha digital existente entre las pymes y micropymes y las grandes empresas del sector.
- Impulsar la Industria 4.0 y todo lo que esta conlleva en las empresas del medio rural que más dificultades tienen para poder acceder a estas nuevas herramientas por sí mismas.
